有一种食材被称为“秋后第一大补”，它就是被誉为“水中人参”的莲藕。 广州医科大学附属第二医院药学部主管中药师梁剑华指出，莲藕生津润燥、健脾养胃，最适合秋季食用。《食疗本草》中也记载它养血、补气、养神，补益之品久服可轻身延年。 莲藕的三大功效 补血、止血。莲藕的维生素、蛋白质、微量元素丰富，可以提高身体免疫力，达到补益气血作用。同时，莲藕的铁元素含量也高，营养物质丰富，如果有缺铁性贫血、疲惫、食欲不振等问题，服用莲藕有一定功效，因为莲藕含有维生素以及柠檬酸等，能够收缩血管，是寒性食材，止血凉血作用也非常强。 化瘀。中医认为莲藕是一种止血又不留瘀的好食材。把莲藕榨成汁喝，能够帮助淤血消散，也可以把新鲜莲藕洗干净以后生吃或者是搭配酒来服用，都能起到解除毒素、消肿破血化瘀的作用。 莲藕“可盐可甜”的功效还和它的食用方式有关。中医认为，生藕性甘偏凉，富含膳食纤维，可以消瘀凉血、清烦热，止呕渴，是润燥佳品，适合上火、酒醉、烦渴、便秘人群食用。熟藕则性甘温，可以养脾胃之气，适合脾胃虚寒的人补益。 “望、闻、数、量”四步教你挑选好藕 看颜色、选“身材”。尽量选表皮偏黄的莲藕。表皮过于洁白，摸起来光滑的莲藕可能被化学制剂浸泡过。另外，“身材”最好匀称，不要选择凹凸不完整的莲藕。 闻气味。市场上的莲藕不少都是带泥销售的，不容易看出有无外伤。若闻到异味甚至是恶臭味，莲藕受淤泥中微生物感染的可能较大，不建议购买。 数孔数。莲藕分为7孔和9孔，7孔吃起来较糯，适合炖汤；9孔含水量高，吃起来清脆爽口，更适合凉拌、清炒。 比量藕节。选择靠近藕尖并且比较粗的藕节。藕节越短越粗，成长得越好，成熟度较高，甜味相对更重。 梁剑华推荐这款莲藕靓汤： 材料： 猪排骨(大排)500克、莲藕750克、盐10克，胡椒粉3克，大葱10克，姜7克 做法： 1.猪排骨洗净，剁成4厘米长的块。 2.莲藕择洗干净，刮去皮，切成同排骨同样大小的块。 3.高压锅中倒入适量开水，放入猪排骨、莲藕 ，姜片、精盐、胡椒粉 ，盖上锅盖。 4.放在旺火上烧开后，转用文火炖20分钟后撒入葱花即可上桌。 |
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