脾胃好,百病少;好脾胃,食疗养。自然的产物是最适合脾胃的“补品”,草木虫鱼,瓜果菜蔬,无分贵贱,皆可成为有益于脾胃的“本草”。善用生活中唾手可得的材料,活学活用,当自己的“调养师”。 明代王象晋《龙眼》诗云:“何缘唤作荔枝奴,艳冶丰姿百果无。琬液醇和羞沆瀣,金丸的砾赛玑珠。好将姑射仙人产,供作瑶池王母需。应供荔丹称伯仲,况兼益智策勋殊”。诗中的龙眼即桂圆,它有“果中珍品”之称,在我国已有2000多年的栽培历史。 小说《红楼梦》中有很多膳食补品记述,自然少不了桂圆。在第六回中说宝玉在秦可卿处借宿,做了一场很长的梦,睡醒后整个人还迷迷糊糊的,分不清现实与梦境。众人见他这么心神不定,赶紧给他端上一碗“桂圆汤”。 文化名人林语堂也有这样一个轶事,他在1915年与厦门富商之女廖翠凤结婚,按当地风俗,女方必须为他端上一碗象征着吉祥的龙眼茶,一般来说新郎只需轻轻抿一口就算是完事了,但林语堂不但把茶喝光,就连龙眼也吃了下去,还嚼得津津有味。想必林语堂先生忙于案头工作,劳心劳神,得到补心安神且美味的龙眼,自然是要吃个精光。 本草功效 桂圆别名圆眼、益智、蜜脾,“桂圆”这个名称从何而来呢?古时八月称为“桂月”,此乃桂花当令的时节,由于龙眼也是在八月成熟,果实圆润如珠,故美称为“桂圆”。《神农本草经》记载桂圆肉:“味甘,性平。主安志,厌食,久服强魂,聪明轻身不老,通神明”,用现代的话来说,也就是具有补虚益智、补益心脾、养血安神的功效。 民间用桂圆,更多的时候是说它能“补血”,尤其是对于因血虚而失眠、心悸的人,中医常常会开点甜甜的桂圆肉,让病人平时嚼着当零食吃。在《红楼梦》的故事中,宝玉因为心神不定而出现“多梦”,因此下人便给他端上养血安神的桂圆汤。 这种情况也常见于林语堂这样的“脑力工作者”,他们常常要进行深入的思考,中医说“思则伤脾”,意思是过分的思虑容易伤及脾胃。这是因为脾胃需要有一定的“运动”才能运行顺畅,而在思考尤其是考虑纠结问题的时候,人体的气机是阻滞的,因此想得很多,思想压力大的人常常会在那段时间胃口不好,不想吃饭。同时,中医也有“思虑过度,暗耗心血”的说法,一方面多思多虑影响胃口,吸收的营养少了,气血的生成便减少了;另一方面,“心主神”,一切思想活动都和“心”相关,因此高强度的思考也是很“费心”的,需要消耗一定的燃料,也就是“心血”,因此很多高级知识分子容易因为“心血虚”而出现失眠的情况。 中医有一条著名的方剂归脾汤,可以用来治疗心脾两虚所引起的失眠、健忘、心悸、疲劳等,其中有一味药便是桂圆肉。桂圆的味道极为甘甜而醇厚,本身便有补益脾胃的功效。新鲜桂圆的果肉是晶莹洁白的,在晒干后又变为紫红色,故中医便认为它可以补心血及益脾胃。在诸多补药中,桂圆的补益之性算不得强,但它来源于食材,性质平和,对于脾胃来说更易消化,因此在日常养生中的使用频率很高。 活用本草 桂圆肉以颗粒圆整、大而均匀、肉质厚为佳,桂圆肉是用新鲜桂圆去核烘制而成,本来是一种偏暗的红褐色,但现在很多商家都将桂圆肉染成黄色,使之看起来更美观润泽。所以,选购的时候,需留意其颜色。 桂圆性温偏补,阳热体质人群,如出现口干口苦、急躁易怒、大便干燥等症状者应慎用。 桂圆莲子羹 材料:桂圆肉25g,莲子25g,红枣4枚(去核),鸡蛋2枚,白糖适量。 做法:撬开蛋壳,将鸡蛋倒入碗中,搅散。桂圆肉、莲子、红枣、白糖放入锅中,加适量清水,煮约50分钟。趁汤汁滚烫,倒入蛋中搅匀即可。本品补心养血,养心安神。适用于用脑过度引起的失眠、心慌等。(医学指导:国家卫生计生突出贡献中青年专家,广东省中医院岭南补土学术流派学术带头人卢传坚 教授) |