夏季是许多蔬菜、瓜果上市的季节，而这些瓜果多是带有清热、解暑的功效，十分适合现在食用。今天所讲的丝瓜也是如此。该怎么吃呢？下面就为大家详细介绍。 丝瓜也叫天丝瓜、天罗、布瓜、蛮瓜、鱼鰦、水瓜，为葫芦科植物丝瓜或粤丝瓜的鲜嫩果实。粤丝瓜主要栽培于广东及广西等地，北方地区很少见，与丝瓜为同科同属不同种的植物，其功效与丝瓜类似。 《本草纲目》记载：丝瓜，唐宋以前无闻，今南北皆有之，以为常蔬。二月下种，生苗引蔓，延树竹，或作棚架。其叶大如蜀葵而多丫尖，有细毛刺，取汁可染绿。其茎有棱。六七月开黄花，五出，微似胡瓜花，蕊瓣俱黄。其瓜大寸许，长一二尺，甚则三四尺，深绿色，有皱点，瓜头如鳖首。嫩时去皮，可烹可曝，点茶充蔬。老则大如杵，筋络缠纽如织成，经霜乃枯，惟可藉靴履，涤釜器，故村人呼为洗锅罗瓜。内有隔，子在隔中，状如栝楼子，黑色而扁。其花苞及嫩叶、卷须，皆可食也。 丝瓜味甘，性凉，无毒，入药用老者。《本草纲目》谓其主治：1.痘疮不快，枯者烧存性，入朱砂研末，蜜水调服，甚妙。2.煮食，除热利肠。老者烧存性服，去风化痰，凉血解毒，杀虫，通经络，行血脉，下乳汁，治大小便下血，痔漏崩中，黄积，疝痛卵肿，血气作痛，痈疽疮肿，痘疹胎毒。3.暖胃补阳，固气和胎。 李时珍说：丝瓜本草诸书无考，惟痘疮及脚痈方中烧灰用之，亦取其性冷解毒耳。丝瓜老者，筋络贯串，房隔联属。故能通人脉络脏腑，而去风解毒，消肿化痰，祛痛杀虫，及治诸血病也。 炎夏清热解毒，吃些丝瓜 中医认为，丝瓜具有清热化痰、凉血解毒的功效。平时适当吃些丝瓜，解暑的同时，还能预防上火、便秘。 另外，丝瓜中维生素C和植物蛋白质的含量也较高，可以促进人体内免疫球蛋白的合成，增强人体的免疫功能。同时，丝瓜所含的维生素B还有利于孩子大脑发育，非常适合儿童食用。 我们平时吃的是丝瓜肉，但其实，丝瓜的很多部位都具有不错的药用功效。 丝瓜藤：味苦，性微寒，具有舒筋活血、止咳化痰、解毒杀虫的功效。 丝瓜叶：味苦，性微寒，具有清热解毒、止血、祛暑的功效。 丝瓜子：味苦，性寒，具有清热、利水、通便、驱虫的功效。 丝瓜络：味甘，性平，具有祛风、通络、活血、下乳的功效。 丝瓜根：味甘、微苦，性寒，具有活血通络、清热解毒的功效。 丝瓜花：味甘、微苦，性寒，具有清热解毒的功效。 炎炎夏日，很多人没有胃口，不妨试试丝瓜这样做，清爽又解暑。 丝瓜豆腐鱼头汤 【材料】丝瓜1条，豆腐2块，大鱼头1个。 【做法】先将鱼头剁成数块，放进油锅里双面煎至黄色。煎时加少量盐，盛起备用。豆腐也是同样煎至微黄色，盛起备用。热油锅，将丝瓜放进锅里爆炒至软，将煎好的鱼头、豆腐一同放进锅里加热水用大火煮10分钟，调味后即可食用。 【功效】此汤清淡味美可口，既有营养，又不会太凉，男女老幼都适宜食用。丝瓜性凉，味甘，有清热、解毒、凉血止血的作用。对牙龈出血和鼻出血有一定辅助治疗作用。夏日感冒、咽喉疼痛、咳嗽痰黄者可用来煮汤或清炒，夏天容易长疮疖或痱子及痔疮出血者也可以多食。丝瓜不宜生吃。丝瓜成熟时里面的网状纤维叫丝瓜络，在一些地方，人们把它们晒干后常备家中，若遇小儿烦热发烧，用其煮水给小儿喝有一定的清热退烧功效。 蒜蓉蒸丝瓜（全家量） 【材料】丝瓜2根（约500g），蒜头100g，食用油、酱油适量。 【做法】① 丝瓜削去外皮，洗净，切成1.5cm左右的小段，放入盘中备用；② 蒜头去皮，切碎；③ 丝瓜表面放上蒜蓉，隔水蒸7分钟，倒掉瓜汁；④ 加入少许酱油、葱花，淋上热油即可。 【功效】清热消暑。 【适用年龄】孩子3岁以上对症、少量多次分服。蚕豆病可服。 大家在吃的时候需要注意，如果吃出来丝瓜有苦味，就要马上吐掉、扔掉。因为苦丝瓜中含有一种碱糖甙毒素，即便加热了也很难去除。如果吃多了，可能在半小时到数小时会出现中毒症状。 如果孩子接受不了蒜蓉蒸丝瓜的蒜味，也可以用丝瓜、猪瘦肉、银鱼给孩子煮汤喝，记得加些姜片。 丝瓜银鱼瘦肉汤（全家量） 【材料】丝瓜2条（约500g），银鱼干100g，猪瘦肉250g，生姜10g。 【做法】① 丝瓜削皮、洗净，切成薄片备用；② 银鱼干洗净，沥干水分备用；③ 猪瘦肉洗净，切成薄片，加入油、食盐、淀粉腌制10分钟；④ 锅中倒入少许油，放入丝瓜、银鱼干、姜片，翻炒均匀，加入适量清水，大火煮开后转小火煮10分钟；⑤ 放入腌制好的肉片，继续煮5分钟，再加少许食盐调味即可。 【功效】健脾益气，滋阴润肺，解暑润燥。 【适用年龄】孩子3岁以上对证、少量多次分服。蚕豆病可服。 |
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